La découverte des activités locales à Battambang
- SAKATA TOUR Voyage au Cambodge
- 15 sept. 2024
- 4 min de lecture
Activités de la Vie Quotidienne à Battambang : Un Voyage Authentique au Cœur du Cambodge
Battambang, ville tranquille située dans l'ouest du Cambodge, est souvent éclipsée par la renommée d'Angkor Wat ou des plages de Sihanoukville. Pourtant, cette région regorge d'expériences authentiques liées à la vie quotidienne des habitants. Parmi les activités les plus immersives et captivantes, on retrouve la préparation des galettes de riz, de bananes, ainsi que la distillation de l’alcool de riz. Ces pratiques traditionnelles, loin du tourisme de masse, offrent aux visiteurs une plongée unique dans la culture locale.
1. Pourquoi Battambang est un Lieu Idéal pour Découvrir la Vie Quotidienne Cambodgienne
Si vous êtes en quête d’expériences authentiques, loin des sentiers battus, Battambang est la destination idéale. La ville offre non seulement des paysages pittoresques, avec ses rizières à perte de vue et ses petites communautés rurales, mais elle permet aussi de se connecter avec les habitants et de participer à des activités qui sont le reflet de leur mode de vie.
En visitant des ateliers de fabrication de galettes de riz ou de bananes, ou en découvrant le processus de distillation de l'alcool de riz, vous aurez l’occasion de vous plonger au cœur des traditions locales, tout en soutenant l'économie locale.
2. Préparation des galettes de riz : Une Tradition Ancestrale
L’une des premières activités incontournables à Battambang est la fabrication des galettes de riz, souvent utilisées pour les rouleaux de printemps ou comme base pour d’autres plats locaux.
Comment ça se passe ?
La production commence tôt le matin, souvent dans des ateliers familiaux en plein air. Le processus commence par le trempage du riz, suivi d’une mouture pour obtenir une pâte fine. Cette pâte est ensuite étalée en fines couches circulaires sur un moule en tissu placé au-dessus de la vapeur. En quelques minutes, la galette de riz est prête à être séchée au soleil, où elle acquiert sa texture croustillante.
Une Expérience à Ne Pas Manquer
Les visiteurs ont souvent la possibilité d’essayer eux-mêmes de créer ces galettes, sous l’œil attentif des artisans locaux. C’est non seulement un excellent moyen de découvrir un aspect fondamental de la cuisine cambodgienne, mais aussi une manière d’apprécier l’habileté nécessaire pour produire ces délicieuses galettes.
3. Préparation des galettes de bananes : Un Délice Sucré Local
Les galettes de bananes, ou num chek en khmer, sont une autre spécialité locale que vous pourrez découvrir à Battambang.
Le Processus de Fabrication
Ces galettes sont faites à partir de bananes bien mûres qui sont écrasées puis aplaties en fines tranches. Elles sont ensuite disposées sur des grilles en bambou et laissées à sécher naturellement sous le soleil. Après plusieurs heures de séchage, elles deviennent légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en conservant une texture moelleuse à l'intérieur. Ces galettes peuvent être dégustées telles quelles ou trempées dans du lait de coco pour une version encore plus gourmande.
Une Immersion Sucrée
Participer à cette activité vous permet non seulement de goûter aux saveurs locales, mais aussi d’observer le savoir-faire des Cambodgiens dans la gestion des ressources naturelles et de leurs traditions culinaires.
4. Distillation de l’alcool de riz : Un Savoir-Faire Ancestral
L’alcool de riz, appelé sra peang en khmer, fait partie intégrante de la culture cambodgienne, utilisé à la fois lors des célébrations et pour ses vertus médicinales. À Battambang, plusieurs villages se consacrent à la distillation artisanale de cet alcool puissant.
Le Processus de Distillation
L’alcool de riz est produit à partir de riz fermenté, que l'on distille dans des alambics faits maison. Le processus commence par la cuisson du riz, qui est ensuite mélangé à de l'eau et à un levain pour fermenter. Cette fermentation peut prendre plusieurs jours. Le liquide est ensuite distillé pour en extraire l’alcool pur. Le résultat est un spiritueux fort, souvent consommé lors des grandes occasions.
Une Dégustation et une Leçon de Culture
Visiter une distillerie artisanale vous permet non seulement d’observer les techniques utilisées, mais aussi de goûter cet alcool unique, parfois aromatisé avec des herbes ou des fruits locaux. Cela offre une belle perspective sur la manière dont les Cambodgiens maximisent l'utilisation de leurs cultures de riz.
5. La dégustation de Krolan ou du riz gluant
Un savoir-faire ancestral
La fabrication du krolan à Battambang est un art transmis de génération en génération. Chaque famille a ses propres secrets pour obtenir la texture et le goût parfaits. Cette tradition culinaire fait partie intégrante du patrimoine culturel de la région.
Où déguster le krolan à Battambang ?
De nombreux vendeurs proposent du krolan frais dans les rues de Battambang, notamment près du marché central. Pour une expérience authentique, n'hésitez pas à visiter les villages environnants, où vous pourrez observer la fabrication artisanale du krolan.
Les ingrédients du krolan
Le krolan nécessite peu d'ingrédients, mais leur qualité est essentielle :
Du riz gluant de Battambang
Des haricots noirs
Du lait de coco frais
Une pincée de sel
Des tiges de bambou vert
La préparation traditionnelle
Trempage : Le riz et les haricots sont d'abord trempés séparément pendant plusieurs heures.
Préparation du bambou : Les artisans sélectionnent soigneusement des tiges de bambou vert, qu'ils nettoient et coupent à la bonne taille.
Mélange des ingrédients : Le riz égoutté est mélangé aux haricots, au lait de coco et au sel.
Remplissage du bambou : Le mélange est versé dans les tiges de bambou, en laissant de l'espace pour l'expansion du riz.
Cuisson : Les bambous remplis sont disposés autour d'un feu de bois, où ils cuisent lentement pendant environ une heure.
Refroidissement et service : Une fois cuits, les bambous sont retirés du feu et laissés refroidir. Le krolan se déguste directement dans son écrin de bambou.
Commentaires